Jetzt im Frühling gehört es zu den ersten Blütenpflanzen die unser Auge erfreuen, das Gänseblümchen.

Fast jeder von uns hat als Kind damit Blumenkränze geflochten oder seine Blütenblätter abgezupft um damit Abzählreime zu spielen. Gerne hat man sich die Blüten ins Haar gesteckt oder hinters Ohr.

Das Gänseblümchen ist auf fast jeder Wiese sehr häufig anzutreffen und es gibt auch verschiedenfarbige Ziersorten für den Garten, wie zum Beispiel die rotblühende Sorte „Rob Roy“.

Aufgrund seiner heliotropen Eigenschaften richtet das Gänseblümchen, ähnlich wie die Sonnenblume, seine Blüten immer nach der Sonne aus. Es bevorzugt nährstoffreiche Böden und ist auch eine Zeigerpflanze für verdichtete und stark genutzte Böden.

Die Blüten und Blätter sind essbar und werden gern in Salat oder aufs Butterbrot gegessen.

Die Knospen können wie Kapern eingelegt gegessen werden. Hier dazu ein kleines Rezept:

Gänseblümchen fermentieren

Man nimmt die frischen, noch geschlossenen Knospen vom Gänseblümchen (es können auch Löwenzahnknospen verwendet werden) und füllt sie in ein Einmachglas. Oben im Glas sollte man etwas Platz lassen, damit die Knospen später schön mit Flüssigkeit bedeckt sind. Nun fügt man eine Prise Salz, Pfeffer und Kräuter je nach Geschmack hinzu.

Anschließend lässt man guten Weißweinessig aufwallen und übergießt die Knospen im Glas damit, sodass diese gut mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Zur besseren Haltbarkeit fügt man oben noch vorsichtig einen kleinen Schuss Olivenöl dazu, sodass die Oberfläche der Flüssigkeit mit dem Öl bedeckt ist.

Das Glas wird noch heiß verschlossen. Die fertigen Gänseblümchen-Kapern lässt man noch ungefähr 1 bis 2 Wochen ziehen und kann sie anschließend zur Jause oder zum Salat genießen.

Der NHV-Theophrastus hat das Gänseblümchen zur Heilpflanze des Jahres 2017 gewählt. In der Volksmedizin wird es als Salbe oder Waschung bei Hautausschlägen und kleinen Verletzungen verwendet. Innerlich als Tee wird es zur Blutreinigung, bei schmerzhafter Monatsblutung, Kopfschmerzen, Husten und zur Anregung des Stoffwechsels eingesetzt.

Allerdings sind diese Heilindikationen derzeit nicht medizinisch anerkannt. Neueste Studien zeigten eine antimikrobielle sowie eine antihyperlipidämische Wirkung des Gänseblümchens. Eine Bewertung der Kommission E oder des HMPC steht derzeit noch aus.

Inhaltsstoffe und Wirkung

Die im Gänseblümchen enthaltene Wirkstoffe sind Flavonoide (u. a. Querecetin, Apigenin), Mineralstoffe, Saponine, ätherische Öle, Gerbstoffe, Bitterstoffe, reich an Vitamin C, Vitamin A, Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen.

Durch den hohen Vitamingehalt und andere Inhaltsstoffe kann der Verzehr der Pflanze das Immunsystem positiv beeinflussen und Erkältungen vorbeugen helfen. Es soll entzündungshemmend, blutbildend und stoffwechselanregend wirken.

Als Tee nutzt man die Blume gemeinhin bei Husten, Fieber und Verschleimungen der Atemwege. Der Pflanzensaft wirkt äußerlich angewendet außerdem angeblich wundheilend und hautreinigend. Diese Wirkung kann bei Akne und trockener- schuppiger Haut einen positiven Effekt haben.

Gänseblümchentee – die Zubereitung

Übergießen Sie einen bis 1,5 Esslöffel Blüten und Blätter pro Tasse mit kochendem Wasser. Lassen Sie den Sud fünf bis zehn Minuten ziehen. Decken Sie dabei die Tasse ab! Seihen Sie den Sud ab und trinken Sie den Aufguss ungesüßt in kleinen Schlückchen.

Tipp: Wenn Sie eine Hand voll Blüten und Blätter in einem Liter kaltem Wasser ansetzen und sechs bis acht Stunden ziehen lassen, erhalten Sie einen kalten Aufguss, mit dem Sie Haut und Gesicht reinigen können.

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Wer kennt sie nicht? Die Brennnessel ist eine weitverbreitete Ruderalpflanze und ist fast überall anzutreffen. Von machen ist sie als Unkraut verhasst, doch von vielen ebenso als Nutzpflanze geliebt. Zu unterscheiden sind die große Brennessel (Urtica dioica) und die kleine Brennessel (Urtica urens). Die Anwendungsgebiete der Pflanze sind sehr vielseitig.

Die Verwendung der Brennnessel in der Küche ist weitverbreitet. Verwendet werden hauptsächlich die jungen Triebe, die reich an Mineralstoffen sind. Diese werden ähnlich dem Spinat als Frühlingsgemüse zubereitet. Aber auch die Brennnesselsamen erfreuen sich als „Superfood“ wieder neuer Beliebtheit. Als Salat empfiehlt es sich, die Blätter vor dem Genuss in ein Tuch zu wickeln und mit einem Nudelholz gut durchzuwalken. Dies zerstört die Brennhaare der Nessel, welche ansonsten unangenehm schmerzhaft wirken.

Gärtnerisch findet die Brennnessel vor allem im biodynamischen Gartenbau Anwendung. Ein scharfer Kaltwasserauszug dient als Stärkungsmittel für Pflanzen und mindert den Befall saugender Insekten. Eine angesetzte Jauche aus Brennnesseln hat eine hervorragende Düngewirkung.

Auch zur Fasergewinnung ist die Brennnessel sehr gut geeignet. Schon vor Jahrtausenden wurden Stoffe aus Brennesselfasern hergestellt. Die Fasern sind von Natur aus sehr weich und gut spinnbar. Gleichzeitig weisen sie eine hohe Zugfestigkeit auf. Einige Jahrzehnte lang wurde kein Nesseltuch mehr hergestellt. Doch seit den 90iger Jahren wurde die Produktion von Fasernesseln wieder aufgenommen.

Die Brennnessel zählt zu den traditionellen pflanzlichen Arzneimitteln. Verwendet werden die getrockneten Blätter, oder das ganze Kraut bestehend aus Blätter, Stängel und Wurzeln. Diese können als Tee bei Gliederschmerzen, zur Unterstützung bei rheumatischen Beschwerden, sowie bei Harnwegsbeschwerden, zur Erhöhung der Harnmenge und zur Durchspülung der ableitenden Harnwege verwendet werden. Traditionell wird die Brennnessel auch zur Unterstützung der Ausscheidungsfunktion der Niere sowie bei Prostatahyperplasie verwendet.

Äußerlich angewendet, dient Brennnesselkraut zur Behandlung von einer Überproduktion von Hautfetten durch die Talgdrüsen. Daher hat die Brennnessel auch in der Kosmetik Einzug genommen. Bekannt sind verschiedene Shampoos mit Brennnesselextrakt zur Bekämpfung fettiger Haare.

Anwendung, Wirkstoffe und Wirkung

Die besondere Heilkraft der Pflanze und des daraus gewonnenen Brennnesseltee hatten schon griechische und römische Ärzte erkannt und setzten sie bei Gelenkschmerzen und als wassertreibendes Mittel ein. Auch Hildegard von Bingen schwor auf die Heilkräfte der Pflanze. Heute spielt der Extrakt der Pflanze inzwischen auch in der alternativen Rheumatherapie eine gewisse Rolle.

Die Blätter der Pflanze und das Kraut enthalten überwiegend Gerbstoffe, aber auch Vitamin C, Vitamin A und Mineralstoffe (vor allem Eisen und Flavonoide). Verschiedene Eiweiße und ungesättigte Fettsäuren sind in den Früchten enthalten. In den Wurzeln wurde Beta-Sitosterin nachgewiesen.

Bei eingeschränkter Herz- oder Nierenfunktion sollte die Brennnessel nicht angewendet werden. 

Die in der Brennnessel befindlichen Wirkstoffe gelten als harntreibend und blutbildend.

Die Substanzen sollen schleimlösend sein und die Gallenfunktion anregen.

Die enthaltenen Gerbstoffe können Magenbeschwerden linden und bei Durchfall helfen.

Bei Beschwerden einer gutartigen Vergrößerung der Prostata soll das Beta-Sitosterin der Wurzel einen positiven Effekt haben.

Das enthaltene Eisen regt vermutlich die Produktion roter Blutkörperchen an.

Da die Pflanze wenig Säure enthält, ist sie bei Rheuma, Gicht und Arthritis gut verträglich.

Die Wirkstoffe tragen bei ausreichendem Konsum zu einer Reinigung der Harnwege bei und lindern so Infekte.

Zubereitung

Die Zubereitung von Brennnessel-Aufguss unterscheidet sich nach Anwendungsgebiet. Fragen Sie bei Problemen jedoch unbedingt ihren Arzt um Rat.

Bei Harnwegserkrankungen: Übergießen Sie zwei Teelöffel getrockneten Krauts oder Blätter mit einer Tasse kochendem Wasser. Lassen Sie alles zehn Minuten zeihen. Nach dem Abseihen können Sie den Brennnesseltee trinken. Bis zu zehn Tassen am Tag sind möglich.

Bei Muskel- und Gelenkerkrankungen: Setzen Sie zwei Teelöffel der Brennnesselwurzel mit einer Tasse kaltem Wasser an. Kochen Sie eine Zeit später beides eine Minute auf und lassen Sie den Sud zehn Minuten ziehen. Nach dem Absieben ist der Aufguss genießbar. Trinken Sie bis zu drei Wochen lang täglich bis zu sechs Tassen.

Bei Hauterkrankungen: Übergießen Sie zwei Teelöffel des Krauts mit kochendem Wasser. Lassen Sie den Sud zehn Minuten ziehen und seihen sie dann alles ab. Zur unterstützenden Entschlackung der Haut sind bis zu sechs Tassen täglich über einen Monat lang möglich.

Bei Prostata-Erkrankungen: Setzen Sie zwei Teelöffel der Wurzel mit einer Tasse kaltem Wasser an. Kochen Sie die Mischung danach fünf Minuten auf. Nach dem Abkühlen sieben Sie den Aufguss ab. Empfehlungen sagen, über vier bis sechs Wochen morgens und abends jeweils eine Tass in kleinen Schlucken zu trinken. Die Wirkstoffe sollen dabei helfen, den Harndrang zu reduzieren.

Die ersten Brennnesseltriebe im Frühling sollen ja besonders gesund sein. Daher ist die Brennnessel auch beliebter Bestandteil von so mancher Frühjahrskur. In der Küche lässt sie sich vielseitig einbauen. Hier findet ihr einige Anregungen dazu.

Bandnudeln mit Brennnessel-Sahne-Sauce:

1 großer Bund frische Brennnesseln

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

etwas Öl

Salz / Pfeffer

etwas Sahne (Schlagobers)

Die Brennnesseln werden gut gewaschen und der Stiel wird entfernt. Die Zwiebel wird fein gehackt und im Öl angebraten. Anschließend fügt man die Brennnesseln, einen kleinen Schluck Wasser und die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und lässt das Ganze ein wenig blachieren. Zum Schluss fügt man die Sahne, also wie wir auf österreichisch sagen „den Schlagobers“ hinzu und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab. Fertig ist eine leckere Brennnessel-Sahne-Sauce. Diese schmeckt ganz hervorragend als Nudelsauce, aber auch einfach zu Kartoffeln.

Veganer Brennnessel-Aufstrich:

1 Tasse Kichererbsen

1 Bund frische Brennnesseln

2 Knoblauchzehen

Salz / Pfeffer

Hanföl

Die Kichererbsten werden über Nacht eingeweicht, das Wasser am nächsten Tag verworfen. Anschließend werden sie weich gekocht und man lässt sie gut abtropfen.

Die Brennnesseln werden gut gewaschen und vom dicken Stiel befreit. Anschließend werden sie in einer Pfanne mit etwas Öl zusammen mit dem Knoblach für etwa 2-3 Minuten leicht blachiert.

Nun werden Brennnesseln und Kichererbsen zusammen in einer großen Schüssel mit dem Pürierstab fein verarbeitet. Dabei fügt man schluckweise Hanföl hinzu, bis der Aufstrich eine passende cremige Konsistenz hat. Hanföl ist nicht nur ein äußerst wertvolles Speiseöl, es harmoniert auch ausgezeichnet im Geschmack mit der Brennnessel.

Zum Schluss wird der Aufstrich mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Im Kühlschrank im verschlossenen Glas ist er bis zu einer Woche haltbar. Ich wünsche gutes Gelingen!

Am Ende gibt es hier zur Brennnessel noch einen kleinen Nachtrag: die Heilwirkung der Brennnessel ist für das ganze Kraut anerkannt. Eine Bewertung dazu liegt sowohl vom HMPC, der ESCOP sowie der Kommission E vor. Desweiteren kursiert offenbar ein Misverständnis bezüglich männlicher und weiblicher Samen.

Die Brennnessel ist ähnlich wie der Hopfen oder der Hanf eine zweihäusige Pflanze. Also es bilden sich sowohl männliche wie auch weibliche Blüten. Die Samen jedoch sind natürlich nicht zweigeschlechtig sondern bilden sich aus den weiblichen Blüten nachdem sie von den männlichen bestäubt wurden.

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In lichten Laubwäldern und schattigen Wiesenrändern ist nun wieder das Lungenkraut blühend anzutreffen. Auffällig sind seine gefleckten Blätter, die als wintergrüne Halbrosette das ganze Jahr über zu finden sind.

Die rosa Blütenstände beginnen in sonniger Lage bereits im Vorfrühling zu blühen. Mit der Blütenreife färben sie sich aufgrund einer pH-Wert Änderung von rosa nach blau. Daher trifft man häufig auf Blütenstände, die über verschiedenfärbige Einzelblüten verfügen.

Die Bezeichnung „Lungenkraut“ stammt aus der Signaturenlehre. Bei Hildegard von Bingen wird auch die Bezeichnung „Lungwurz“ verwendet. Ebenso wie Beinwell und Borretsch zählt das Lungenkraut zu den Raublattgewächsen.

Es ist reich an Flavonoide, Allantoin, Schleimstoffe, Saponine, Gerbstoffe und Mineralstoffe speziell Kieselsäuren. Aufgrund seiner Inhaltsstoffe wirkt das Lungenkraut hustenreizstillend, auswurffördernd und entzündungshemmend.

In der Volksmedizin wird es ebenso wie in der Signaturenlehre zur Linderung bei Husten, Erkältungskrankheiten sowie Erkrankungen der Atemwege angewendet. Eine Anwendung ist allerdings nicht medizinisch anerkannt.

Eine Bewertung der Kommission E ergab eine sogenannte Nullmonographie. Somit konnte eine Wirksamkeit nicht belegt werden, es sind bei einer Anwendung allerdings auch keine Risiken zu erwarten, weshalb es unbedenklich in Husten- und Bronchialtees verwendet werden kann.

Das Lungenkraut erhielt auch keine Einstufung als traditionelles Arzneimittel. Die Qualität als Arzneidroge für Teemischungen aus der Apotheke ist allerdings im deutschen Arzneibuch festgelegt.

Verwendet wird das Lungenkraut als Aufguss in Teemischungen. Um die enthaltenen Schleimstoffe nicht zu zerstören ist auch ein Kaltwasserauszug sinnvoll. Dafür wird das Kraut für mehrere Stunden in kaltem Wasser ausgezogen.

Der Ansatz sollte anschließend kurz erwärmt und warm getrunken werden. Für einen Teeaufguss wird das Kraut mit heißem Wasser übergossen. Anschließend lässt man 10 bis 15 Minuten ziehen. Kurzes erhitzen ist für die enthaltenen Schleimstoffe unbedenklich. Das Kraut sollte jedoch nicht gekocht werden.

Die jungen Blätter können auch im Salat gegessen werden. Aufgrund des enthaltenen Allantoins wäre auch eine äußerliche Anwendung zum Beispiel bei Hautreizungen möglich. Allantoin ist einer der Hauptwirkstoffe im Beinwell und für seine heilende Wirksamkeit bekannt.

So sind Allantoin haltige Zubereitungen sowohl in Heilsalben wie auch in der Kosmetik zu finden. Hier ist zu beachten, dass die Zubereitungen nicht längere Zeit mit Metallen in Kontakt kommen sollten, da dies eine katalytische Reaktion hervorruft und der Wirkstoff zersetzt wird.

Kurzer Kontakt mit Metall wie zum Beispiel beim Schneiden mit einem Messer ist jedoch unbedenklich.

Der Wirkstoff Allantoin und fast unlöslich in Wasser und auch in Alkohol nur schwer löslich. Da sich hier eine sehr gute Löslichkeit in Fett zeigt, werden Zubereitungen aus Allantoin bevorzugt in Öl gelöst.

Die enthaltenen Schleimstoffe und Gerbstoffe sind jedoch sehr gut wasserlöslich. Wenn man für eine Heilsalbe oder auch für eine kosmetische Zubereitung beide Komponenten extrahieren möchte, empfiehlt es sich hier verschiedene Auszüge zu machen oder als Lösungsmittel eine Emulsion zu wählen.

Zur Reizlinderung für Hals und Rachen wäre hier auch ein Auszug in Milch denkbar, wie es früher von alten Kräuterfrauen noch häufiger betrieben wurde. Für eine äußerliche Anwendung in Cremen oder auch für Gesichtswasser würde ich hier verschiedene Auszugsmedien wählen.

So scheint mir das Lungenkraut aufgrund seiner Inhaltsstoffe nicht nur für die herkömmliche Anwendung in Hustentees interessant. Eine Anwendung als Kräutermilch mit Honig .

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