Geschichte der Ribiselmarmelade

Die Geschichte der Ribiselmarmelade reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als die süße Konfitüre erstmals in Österreich hergestellt wurde. Ribisel, auch bekannt als Johannisbeeren, sind die Hauptzutat für diese köstliche Marmelade. Die roten und schwarzen Beeren werden sorgfältig gewaschen, von Stielen und eventuellen unreifen Beeren befreit und fein passiert.

In einem Topf werden die Ribiseln mit Gelierzucker, Zitronensaft und einer aufgeschnittenen Vanilleschote erhitzt. Unter ständigem Rühren lässt man die Mischung aufkochen und anschließend köcheln, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Ein Tipp ist, die Gelierprobe durchzuführen, um sicherzustellen, dass die Marmelade fest wird.

Die heiße Marmelade wird dann in vorbereitete Gläser abgefüllt und verschlossen. Ribiselmarmelade schmeckt herrlich auf frischem Brot zum Frühstück oder als süße Note in Desserts. Wer es gerne etwas süßer mag, kann die Marmelade mit etwas mehr Zucker verfeinern. Mit ihren fruchtigen Aromen und der angenehmen Süße zählt die Ribiselmarmelade zu den beliebtesten Fruchtaufstrichen Österreichs.

Zutaten für meine Ribiselmarmelade

• 1 kg rote und schwarze Ribisel (auch bekannt als Johannisbeeren)
• 500 g Gelierzucker, das entspricht einem Verhältnis von 2:1
• Saft einer halben Zitrone

Die Zutaten für die Ribiselmarmelade sind einfach und überschaubar. Die Basis für mein Rezept bildet die Hauptfrucht, schwarze und rote Ribisel. Diese werden zunächst gewaschen und von den Stielen befreit. Anschließend  erhitze ich sie in einem Topf und zerdrücke die Früchte um die Kerne leichter vom Fruchtfleisch trennen zu können. Die Masse wird dann mit einem Passiersieb passiert.

Zu den Ribiseln wird der Gelierzucker hinzugefügt, um die süße Note der Marmelade zu garantieren. Die Zugabe von Zitronensaft sorgt nicht nur für eine frische Geschmacksnote, sondern unterstützt auch die Gelierung auf natürliche Weise durch das enthaltene Pektin.

Nachdem die Mischung kurz aufgekocht wurde, kann ich die Ribiselmarmelade in sterilisierte Gläser abgefüllen. Die Haltbarkeit beträgt bei sauberer Verarbeitung mindestens 2 Jahre, meist jedoch wesentlich länger. Lagern, wie bei Großmutter, am besten im Keller an einem dunklen und kühlen Ort

Nach dem Abkühlen entsteht eine köstliche Marmelade, die sich vielseitig in verschiedenen Rezepten einsetzen lässt. Die süß-säuerliche Note der Ribisel verleiht der Marmelade einen besonderen Geschmack, der auf Zuckerseiten besonders gut zur Geltung kommt. Die Ribiselmarmelade schmeckt herrlich auf frischem Brot, in Desserts oder als Füllung für Gebäck.

Rote Ribisel für meine Ribiselmarmelade

Kreative Marmelade Variationen ausprobieren

Um deine Ribiselmarmelade aufzupeppen, kannst du kreative Variationen ausprobieren. Versuche doch mal, frische Minze oder Lavendel hinzuzufügen, um einen besonderen Geschmack zu erzielen. Auch eine Prise Zimt oder Ingwer kann für eine interessante Note sorgen. Experimentiere mit verschiedenen Konsistenzen, indem du einige der Ribisel vor dem Kochen pürierst und sie dann unter die Marmelade mischst.

Ist Ribiselmarmelade wie Preiselbeeren?

Ribiselmarmelade wird oft mit Preiselbeeren verglichen, da beide Beerenfrüchte sind und einen ähnlichen Geschmack haben. Jedoch sind Ribisel, auch bekannt als Johannisbeeren, in der Regel süßer und saftiger als Preiselbeeren.

Marmelade einkochen ist euch zu aufwendig?

Du hast weder die Zeit, das Equipment oder keinen Zugang zu frischen Ribiseln? Genaz für Dich habe ich meine hausgemachten Marmeladen gemacht. Ohne Konservierungsstoffem Aromen oder dgl. Wie bei Oma 😉

Wo passt Ribiselmarmelade dazu?

Ribiselmarmelade, auch bekannt als Johannisbeermarmelade, ist ein vielseitiger Begleiter in der Küche. Sie passt nicht nur perfekt aufs Frühstücksbrot, sondern kann auch in vielen anderen Gerichten und Speisen verwendet werden.

• In der süßen Küche ist sie ein absoluter Klassiker. Sie eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen, Torten und Gebäck oder als Topping für Desserts wie Eiscreme oder Pudding. Auch in Joghurt oder Quark gerührt verleiht sie eine fruchtige Note. Ebenso kann sie als süßer Dip für frische Früchte wie Erdbeeren oder Äpfel serviert werden.
• Doch Ribiselmarmelade kann auch in der herzhaften Küche überzeugen. Sie harmoniert wunderbar mit Käse und eignet sich daher perfekt als Aufstrich für Käsebrote oder als Teil einer Käseplatte. Auch zu deftigen Gerichten wie Schnitzel oder Braten kann sie als süß-saure Beilage serviert werden.
• Darüber hinaus kann sie auch als Zutat in Marinaden oder Dressings verwendet werden, um Salate oder Fleischgerichte eine fruchtige Note zu verleihen. Die Kombination aus süß und herzhaft sorgt für eine interessante Geschmacksexplosion.

Welche gesunden Eigenschaften haben Ribiseln?

Ribiseln, bzw. Johannisbeeren, sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Kollagenproduktion fördert. Sie enthalten auch Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen und somit vor Krankheiten schützen können. Ribiseln sind zudem kalorienarm und ballaststoffreich, was sie zu einer gesunden Snackoption macht. Die Beeren enthalten außerdem Mineralstoffe wie Kalium und Eisen, die wichtig für die Muskel- und Blutgesundheit sind. Darüber hinaus haben Ribiseln entzündungshemmende Eigenschaften und können die Gesundheit des Herzens unterstützen.

Was ist der Unterschies zwischen „Marmelade“ und „Konfitüre“?

Der Hauptunterschied zwischen Marmelade und Konfitüre liegt in der Zusammensetzung der Fruchtstücke. In Marmelade werden die Früchte püriert, während in Konfitüre die Fruchtstücke größtenteils erhalten bleiben. Darüber hinaus enthält Konfitüre oft einen höheren Fruchtanteil und weniger Zucker als Marmelade. Beide sind süße Brotaufstriche, aber Konfitüre wird oft als hochwertiger angesehen aufgrund des höheren Fruchtgehalts.

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